Pains d'épice

Plats - Filet de cabillaud pané au pain d'épice thé

Plats - Filet de cabillaud pané au pain d'épice thé

  • Laissez infuser du thé bergamote pendant 1 heure.
  • Plongez les filets de cabillaud préalablement salés et citronnés.
  • Laissez macérer pendant 2/3 heures.
  • Sortez les de la macération.
  • Farinez les filets.
  • Battez les oeufs en omelette et plongez-y les filets.
  • Mixez le pain d'épice thé bergamote pour en faire une chapelure.
  • Séchez la chapelure au four 2 minutes à 180°.
  • Mélangez la chapelure pain d'épice avec de la chapelure traditionnelle.
  • Plongez les filets dans ce mélange de façon les recouvrir entièrement.
  • Chauffez votre huile dans la friteuse.
  • Plongez vos filets pendant 7 minutes environ.
  • Lavez le riz basmati dans l'eau froide 2 à 3 fois.
  • Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse.
  • Une fois l'huile chaude, jetez-y l'oignon coupé en fines lamelles
  • Faites les dorer et baissez le feu au maximum.
  • Ajoutez le riz et remuez le pour l'imprégner de l'huile et des oignons.
  • Ajoutez 2 cubes de bouillon, le safran, le sel et l'eau.
  • Couvrez votre sauteuse et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 mn.
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Plats

Ingrédients

  • Pain d'épice thé bergamote
    Filets de cabillaud
    Farine, Oeufs
    Thé bergamote
    Citron
    Chapelure
    Sel
    Poudre de piment d'Espelette
    Riz basmati (2 volumes d'eau pour 1 volume de riz)
    Oignons
    Cube de bouillon au boeuf
    Safran